瑠沙料理教室 【手作りのアイスクリーム】『緑茶ミルクアイス』 簡単レシピ

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群馬の夏はとても暑いです。風があまりないので、家にいても暑くてたまりません。そんな時はアイスが食べたくなります。私はかき氷の方が好きですけど、日本人はアイスクリームのほうが好きなようです?!家のお母さんも旦那さんもアイスクリームが大好きですから、よく手作りのアイスを作ってあげます。

今回作ったのは緑茶味のアイスクリームです。緑茶粉はちょっと苦いので、砂糖を増やしました。アイスクリームの材料には牛乳だけではなく、砂糖、生クリームも入ったので、多く食べると太りますから、みなさんも注意してくださいね。

【手作りのアイスクリーム】『緑茶ミルクアイス』

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材料
1.牛乳 250g
2.卵黄 2個
3.グラニュー糖 70g
4.緑茶粉 8g
5.生クリーム 125g

作り方
1.鍋に牛乳を入れて、火にかける。沸騰直前まで温める。
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2.ボウルに卵黄を入れ、溶きほぐす。グラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
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3.作り方①の牛乳を少しずつ加え混ぜ、馴染ませ(なじませ)ながら合わせる。緑茶粉も入れて、かき混ぜる。
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4.鍋に戻して、中火にかける。箆(へら)で混ぜながら、ゆっくり加熱して、とろみを付ける。(大体沸騰直前、80℃ぐらい。沸騰したら、卵黄が固まってしまうから。)
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5.作り方④を漉して、ボウルに移す。ハンドミキサーで空気をよく含ませるため、完全に冷めるまで混ぜる。
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6.別のボウルで生クリームを入れ、泡立てる。このとき氷水に当てて、泡立てること。
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7.作り方⑤の1/3 量を⑥に加え、泡立て器で混ぜ、馴染ませる。
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8.馴染ませたら、また全部作り方⑤に戻し、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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9.生地が出来上がり。このまま冷凍庫へ入れ、冷やす。
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10.30分ぐらいして、表面がほぼ固まったら、冷凍庫から取り出し、箆(へら)または杓文字で全体をかき混ぜて空気をたっぷり含ませる。再び冷凍庫で冷やし固める。この作業をアイスが固まるまで4-5回繰り返す。できあがり! 
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出来ました~暑くて、すぐ溶けそうです~ 

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中国語訳文
『手工綠茶牛奶冰淇淋』

材料
1.鮮奶 250g
2.蛋黃 2個
3.白糖 70g
4.綠茶粉 8g
5.鮮奶油 125g

做法
1.鍋子裡放牛奶煮到快滾時立刻關火。
2.把蛋黃放進鋼盆用手動打蛋器打散後加入白糖攪拌均勻至變白。
3.加入1的溫牛奶,邊慢慢加邊打均勻。綠茶粉也加入打均勻。
4.再全部倒回鍋裡開火,用木杓邊攪拌邊煮至約80度左右(千萬不要超過80度以上,因為蛋黃會煮熟變硬)。
5.用過濾器過濾至鋼盆裡之後,用電動打蛋器打勻到完全變冷。
6.另外一個鍋子放入鮮奶油,下面墊冰水打發。
7.倒入做法5約1/3量,用打蛋器(手動)打勻。
8.再全體倒入做法5剩下的2/3量裡,全體攪拌均勻。
9.冰淇淋麵糊整體完成,整個放入冷凍庫裡冰硬。
10.30分鐘後表面稍微硬了之後,從冷凍庫取出,用木杓或飯杓全體攪拌均勻,再放回冷凍庫。這個動作重複做4-5次至變硬為止。



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コメント
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今晩は。
高雄 中山大学 西子灣 付近の カキ氷屋さんの味が忘れられません。
水果、シロップが選べて、愛玉も加えれます。地鐵で高雄火車站から行けます。
2012/08/02(木) 21:10 | URL | polaris #-[ 編集]
polaris さん、こんばんは。
高雄中山大学西子灣のかき氷がすごく大きいでしょ?
愛玉と仙草はとても美味しい食べ物なんですけど、日本にはないから、残念ですよね。私は仙草が大好きです~
私は高雄も大好きです。妹の彼氏は高雄の出身ですよ。
2012/08/02(木) 21:52 | URL | 汐月★瑠沙 #SFo5/nok[ 編集]
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